Alimentarse a base de ensaladas no significa ser vegetariano ya que existe mucha amplitud para combinar diversos ingredientes. “El consumo de verduras es algo que de modo cotidiano se debería introducir en la dieta de todos.

Solamente hay que tener un poco de ingenio y voluntad para hacer platos diferentes cada día”, sostiene la nutricionista argentina Marcela Caruso.

Algunas de las opciones son:

Cocktail de mariscos

Una lechuga

Tres mejillones por persona

Tomates cherries

100 gramos de langostinos

Un apio

Preparación:

Cortar las verduras en trozos pequeños. Lavar muy bien los langostinos y los mejillones. Juntar todo. Se puede acompañar con una salsa rosa que se puede mezclando crema de leche con una salsa roja común. Se sirve fría.

Ensalada de hortalizas, arroz y pollo

Una lechuga

Cinco rabanitos medianos

Una zanahoria

Arroz normal o integral

Pechugas de pollo

Preparación:

Hacer a la plancha las pechugas de pollo y cortarlas en pequeños trozos. Hervir un puñado de arroz y conservar. Cortar la zanahoria en pequeños cuadrados y la lechuga también. Lavar todo muy bien y colocar en un recipiente en el que se agregará el arroz, los rabanitos y el pollo. Se puede condimentar con aceite, sal y vinagre. En caso de que estos ingredientes no sean de agrado, la salsa de soja es otra alternativa.

Ensalada de verduras asadas

Tres berenjenas

Tres pimientos rojos

Dos dientes de ajo

Dos cebollas

Preparación:

Envolver las verduras en papel metalizado y colocar 45 minutos al horno. Mientras tanto, picar el ajo. Cuando las verduras están hechas, retirarlas del horno y quitarles la piel. Cortarlas en tiras, colocar el ajo por encima de ellas y condimentar con aceite de oliva.

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