Biscuit glacé de fresas
Biscuit glacé de fresas
Ingredientes
175 grs.
de azúcar
300 cl. de nata líquida
7 yemas de huevo
1/4 litro de agua
150 gr. de puré de fresas (si se quiere se le puede añadir 3 claras a punto de
nieve)
50 grs. de azúcar glass
Procedimiento
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, añadir el puré de fresas, cocinar unos
minutos.
Juntar las yemas, y echar el jarabe poco a poco; pasar por un colador, colocar
al baño maría y empezar a batir hasta que quede una masa esponjosa, pero sin que
empiece a hervir.
Entonces retirar y colocar en un baño maría frío, y seguir batiendo hasta que
quede frío.
Montar la nata como chantilly con 50 gr. de azúcar glass y mezclar con la crema.
Después llenar un molde y meter al congelador por dos horas.
Si se quieren mezclar las claras a punto de nieve; mezclar con la nata.
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