Carne rellena con zanahorias al caramelo
Ingredientes
Un kilo de carne picada
2 huevos duros
Un huevo
Una cebolla
Perejil picado
Miga de pan
Sal y pimienta
Zanahoria al caramelo:
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
700 gramos de zanahorias tiernas
Vino blanco
Sal y pimienta
Preparación:
1.- colocar la carne en un recipiente junto con la miga de pan, perejil, huevo, sal y pimienta. Extender un trozo de tela lisa y agregar la carne dentro.
En el medio agregar los huevos y las zanahorias. Enrollar sin dejar que se escape la mezcla. Cocer las puntas con hilo.
2.- Poner a hervir una olla con agua y añadir la carne a cocer una hora y media. Dejar descansar diez minutos antes de retirar la tela. Servir en una bandeja y alrededor colocar las zanahorias al caramelo.
Elaboración del caramelo:
1.-Pelar las zanahorias, hervirlas hasta la mitad de cocción. Retirarlas de fuego.
2.- Calentar la manteca y saltear las zanahorias. Retirarlas del fuego y conservar la manteca a la que se debe agregar azúcar.
Verter el vino, poner sal, pimienta y añadir las zanahorias. Cocinar durante veinte minutos.
Siguiente: Vitel Toné