Carne rellena con zanahorias al caramelo
Ingredientes
Un kilo de carne picada
2 huevos duros
Un huevo
Una cebolla
Perejil picado
Miga de pan
Sal y pimienta Zanahoria al
caramelo:
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
700 gramos de zanahorias tiernas
Vino blanco
Sal y pimienta
Preparación: 1.- colocar
la carne en un recipiente junto con la miga de pan, perejil, huevo, sal y
pimienta. Extender un trozo de tela lisa y agregar la carne dentro. En el medio
agregar los huevos y las zanahorias. Enrollar sin dejar que se escape la mezcla.
Cocer las puntas con hilo. 2.- Poner a
hervir una olla con agua y añadir la carne a cocer una hora y media. Dejar
descansar diez minutos antes de retirar la tela. Servir en una bandeja y
alrededor colocar las zanahorias al caramelo.
Elaboración del caramelo: 1.-Pelar las
zanahorias, hervirlas hasta la mitad de cocción. Retirarlas de fuego. 2.- Calentar
la manteca y saltear las zanahorias. Retirarlas del fuego y conservar la manteca
a la que se debe agregar azúcar. Verter el
vino, poner sal, pimienta y añadir las zanahorias. Cocinar durante veinte
minutos.
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Vitel Toné