Sopa de tomate y Lomo de cerdo con ciruelas
Receta para la preparaci�n sopa de tomate:
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700 gramos de tomates pelados y picados, dos cebollas cortadas en aros, tres
cucharadas de aceite, tomillo, albahaca (tres hojas), tres tazas de caldo,
media taza de crema de leche, una cucharada peque�a de az�car, sal y
pimienta, tres cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina.
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Calentar el aceite y la mantequilla, a�adir el tomillo, albahaca,
cebolla y
rehogar a fuego lento hasta que la cebolla adquiera un color transparente.
Agregar los tomates y cocinar durante diez minutos.
- Diluir la harina con el caldo y cocinar a parte a fuego lento. Incorporar esta mezcla a la otra preparaci�n, cuando hierva, dejar cocinar durante diez minutos m�s. Luego retirar del fuego y ya quedar� lista la sopa.
Receta para la preparaci�n de lomos de cerdo con ciruelas:
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Rodajas de lomo de cerdo (la cantidad depender� de los comensales), cinco
ciruelas, media taza de miga de pan, un cuarto de mantequilla, media botella
de vino blanco,
un cuarto de leche, un lim�n y dos huevos.
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Cortar los lomos de modo bien delgado, reservar uno que debe molerse y
reservar.
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Los otros pedazos cortados bien delgados se deben condimentar con el jugo
del lim�n, sal,
vino y trozos de mantequilla.
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Mezclar la parte del lomo molido con las ciruelas en trozos, la miga de pan
un poco h�meda en leche, huevos, sal y pimienta. Un poco de esta mezcla se
tiene que extender sobre el resto de los lomos.
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Envolver cada uno hasta formar rollos, sujetar los bordes con palillos y
fre�rlos hasta que est�n dorados. Agregar por encima vino y mantequilla e
introducirlos al horno durante una hora y media a 400�C
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Dejar enfriar y cortar en tajadas gruesas.