Brochettes al uso nostro

Ingredientes (por porción)
 

2 salchichas

4 fetas de panceta ahumada

4 ciruelas pasas sin carozo

4 cebollitas en vinagre

pinches para brochette
 

Para acompañar

1 taza de repollo colorado

½ manzana verde

2 cucharadas de jugo de limón

6 aceitunas negras

1 huevo

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de fécula de maíz

Sal y pimienta a gusto

Preparación 

-Cortar las salchichas en tres partes iguales e insertar en cada pinche un trozo de salchicha, una feta de panceta ahumada, una ciruela pasa y una cebollita

-Continuar así en forma alternada, hasta usar todos los ingredientes

-Disponer las brochettes en una fuente térmica

-Rociar con salsa de mostaza y cocinar en horno a temperatura máxima durante 7 a 8 minutos.

-Servir con la ensalada especial  

Salsa de mostaza

 -Mezclar en un pequeño bol dos cucharadas de vino blanco dulce con una cucharada de mostaza.

-Agregar 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en jugo de limón.

-Salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.  

Ensalada especial

 -Colocar el repollo colorado cortado finamente en una ensaladera

-Añadir la manzana rallada por la parte gruesa del rallador de verduras

-Rociarlos con el jugo de limón y agregar las aceitunas negras sin carozo y el huevo duro picado

-Mezclar y servir  

Pollo al vino 

Ingredientes (por porción)

2 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo

1 rodaja de pan lactal

250 cc de vino blanco seco

¼ de pollo

Sal, pimienta y curry a gusto

100g de queso fundido tipo fontina  

Para acompañar

1 tacita de arroz

2 ½ tacitas de arroz

1 cucharada de manteca

1 cucharada de queso rallado  

Preparación

 -Dorar en el aceite los dientes de ajo y la rodaja de pan cortada en cubos pequeños.

-Retirarlos y colocar en un pequeño recipiente.

-Rociar con el vino blanco.

-Dorar en el mismo fondo de cocción el pollo previamente condimentado con sal, pimienta y curry.

-Incorporar la preparación anterior licuada junto con el queso.

-Cuando rompa el hervor, bajar la llama a mínimo y cocinar hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa se espese.

-Añadir un poco de caldo si hiciera falta.

-Servir de inmediato con la guarnición de arroz moldeado.  

Arroz moldeado

 -Cocinar el arroz en el caldo de verduras durante 16 minutos.

-Salpimentar a gusto.

-Apagar la llama y añadir la manteca y el queso rallado.

-Mezclar, tapar la cacerola y dejar reposar durante cinco minutos.

-Aceitar ligeramente dos moldes pequeños y verter el arroz, haciendo presión para que tome la forma del recipiente.

-Desmoldar dando un sacudón.  

Pomelo relleno

Ingredientes (por porción)

1 pomelo grande

½ vaso de vino blando dulce

1 taza de frutas a gusto (pueden ser sobrantes, o una sola clase de frutas, según el gusto de cada uno).

2 cucharadas de azúcar

Crema chantilly o queso crema, cantidad necesaria  

Preparación

 -Cortarle al pomelo una tapita y retirar la pulpa tratando de sacarla en trocitos.

-Limpiar el pomelo por dentro dejando solamente la cáscara.

-Aparte, colocar las frutas cortadas en pequeños trozos en un recipiente.

-Agregar la pulpa de pomelo y espolvorear con el azúcar.

-Rociar con el resto del vino.

-Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

-Rellenar la cáscara de pomelo con las frutas previamente escurridas.

-Decorar con un copete de crema chantilly o queso crema (siempre agregar esto a último momento).

-Si se desea, completar la decoración con uvas blancas y negras.

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