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Ingredientes:
Masa:
·
2 tazas de harina de trigo
leudante.
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la
capacidad de fermentar o leudar.
·
150 g de margarina o
mantequilla sin
sal
·
1 cucharada de
azúcar
·
1 pizca de
sal
·
1
huevo entero
·
agua fría (cantidad necesaria)
Relleno:
·
1 lata de
leche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.
·
1 taza de jugo puro de
parchita
·
4
huevos enteros
Elaboración
Masa:
·
Medir y pesar todos los ingredientes. Colocar la harina, el azúcar y la sal en
un bol. Agregar la margarina, preferiblemente
fría y en cubos.
·
Procesar con una espátula de panadero, o un tenedor o en la procesadora a baja
velocidad, hasta lograr una consistencia arenosa.Añadir el huevo y continuar
trabajando SIN
AMASAR.
·
Unir pequeñas cantidades de agua por cucharadas hasta lograr una masa. Cubrir
con papel envoplast (film) y llevar al refrigerador por una media hora.
Relleno:
·
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y
reservar.
Cocción:
·
Precalentar el horno a 180 grados celcius. Sacar la masa del refrigerador y
extender sobre una superficie
enharinada hasta 1/2 cm de espesor.
Cubrir con ella un molde para tarta de unos 25 cm de diámetro.
·
Colocar encima un papel encerado (papel manteca) con alguna legumbre y
blanquear al horno sólo por unos 8
minutos. Sacra del horno, retirar el papel y volcar el relleno sobre la corteza.
Cocer hasta que la superficie se note
dorada y el relleno haya crecido.
·
Retirar del horno y dejar refrescar. Si se desea se puede cubrir con merengue y
dorar con soplete. Consumir
fría o a temperatura ambiente.
Por Prof. Christian Cazabonne
e-mail:
[email protected]
 Hanan
- Consultora de belleza natural, es autora de "Alimentos
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