Recetas de Pascuas
Platos fáciles, roscas tradicionales y huevos de chocolate son alternativas interesantes para preparar en casa. La elaboración no es compleja, sólo hay que tener buena predisposición e intentarlo.
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Mousse de salmón y langostinos
Ingredientes:
· Tres cucharadas de harina
· 300 cc de leche
· 300 gramos de salmón
· 2/3 taza de mayonesa
· 2/3 crema de leche
· 150 gramos de langostinos
· ¼ taza de vino blanco
· Una clara batida a punto de nieve
· Gelatina en polvo sin sabor (dos sobres)
Preparación:
Envolver las rodajas de salmón en papel plateado y colocar en un recipiente que irá al horno durante media hora y con un centímetro de agua. Cuando esté listo dejar enfriar, quitarle la piel y desmenuzar con un tenedor. Colocar en un recipiente y reservar. En una sartén derretir la manteca y mezclarla con la harina. Añadir la leche y si ha sobrado jugo de la preparación del pescado, también. Batir rápidamente y dejar enfriar. Agregar el salmón, la mayonesa, la crema de leche y los langostinos limpios. Remojar la gelatina con el vino blanco y disolverla a baño María. Incorporarla al salmón. Añadir la clara batida y colocar en la nevera. Cuando la mousse esté firme se puede retirar y servir.
Arrollados de brótola y tomate
Ingredientes:
· 8 filetes de brótola
· Anchoas en aceite
· Limón
· Dos dientes de ajo
· Una lata de tomates
· Hongos secos (dos sobres)
· 25 gramos de manteca
· Laurel
· Fécula de maíz (2 cucharadas)
· Vino blanco
· aceite
Elaboración:
Lavar muy bien los filetes de brótola y ponerles en el centro una anchoa. Salpimentar a gusto y enrollarlos. Colocarlos en un recipiente con un poco de aceite. Cubrirlos con vino blanco, unos trozos de manteca y colocar en el horno durante treinta minutos. Triturar los dientes de ajo, los hongos y agregar la salsa de tomate junto a la fécula de maíz. Cocinar hasta que esta mezcle se espese. Colocar los arrollados en una fuente, agregar por encima la salsa y decorar con laurel.
Rosca rellena
Ingredientes:
· Una cucharada pequeña de sal
· 30 gramos de levadura
· ½ taza de leche tibia
· 150 gramos de manteca (debe estar blanda)
· 150 gramos de azúcar
· ½ de harina
· ¾ litros de crema pastelera espesa
· Dos huevos duros
· Azúcar granulada
· ½ taza de nueces
Procedimiento:
Mezclar la levadura con la sal y la leche hasta que todo quede bien disuelto. Añadir el azúcar, la manteca y los huevos. Incorporar de a poco la harina. Mezclar todo hasta obtener una masa lisa. Enmantecar un recipiente y volcar la preparación. Cuando ha aumentado el doble de tamaño. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que queda algo delgada. Añadir encima parte de la crema pastelera y espolvorear con las nueces. Colocar en un molde. Pintar con huevo batido para darle color y decorar con la crema restante. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Cuando esté frío, quitar del molde y espolvorear con azúcar granulada.
Huevos de chocolate
Ingredientes:
· Confites de colores para rellenar el huevo
· ½ kilo de chocolate cobertura (negro o blanco)
· Gotas de colorante de colores para decorar o azúcar de colores
· Moldes de huevo
Elaboración:
Disolver el chocolate cobertura en baño María. Una vez disuelto revolver hasta que esté frío. Colocarlo en dos moldes y dejar descansar en un lugar seco. Cuando el chocolate es capaz de desprenderse de las paredes de los moldes, agregar a una de las mitades los confites de colores y cerrarlo con la otra mitad (para sellar derretir un poco de chocolate y añadirlo a los bordes. Dejar enfriar. Decorar la parte exterior con flores y hojas de azúcar o confites plateados. Envolver en papel celofán para una mejor presentación.
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