Recetas tradicionales de Navidad
Cocina de las Navidades de anta�o
Hoy en d�a se busca exaltar la mesa de Navidad con platos gourmet, refinados, y
a veces hasta sofisticados y ex�ticos.
Es que los tiempos van cambiando y los
medios de comunicaci�n, conjuntamente con las grandes empresas, proponen ofertas
distintas donde incluso se pretende alcanzar un status social diferente.
Y como
los tiempos cambian, con ello las costumbres y, a medida que pasan los a�os nos
vamos olvidando�
�De que nos ten�amos que acordar?, bueno en principio que de que la
Navidad naci� a
partir de una fiesta solsticial en que se reun�a a la familia en torno de la
mesa para festejar el nacimiento del �dios sol�, que marcaba el fin de las
cosechas, la llegada del invierno (con el d�a m�s corto y la noche m�s larga del
a�o) y las promesas de un a�o prospero por venir.
A partir del cristianismo el
d�a del nacimiento del dios sol fue concedido para que se festejara el
�nacimiento de Jes�s�, y mi madre siempre nos sol�a decir que la �cena de la
nochebuena� como el almuerzo de la Navidad deb�a revestir un cierto tono de
humildad y recogimiento en torno a la familia.
Hoy quiero rescatar algunas recetas referentes a la Navidad que me han llegado
de manos de mi amiga Carmen (nic) de Asturias, que con tanto amor me ha tra�do
de regalo �El libro de las guisanderas de Asturias�, tierra de mi abuela
materna, Do�a Etelvina Quintana D�az, y recordar a estas mujeres cultoras del
�fuego lento�.
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