Vitel toné
Ingredientes
1 kilo de peceto
Sal y pimienta
Cebolla
Una zanahoria
Tres yemas
Jugo de limón
Una cucharada de mostaza
Una taza de aceite
Una lata de atún
Tres anchoas
Preparación: 1.- Sujetar
bien la carne para que no se deforme 2.- Colocar
una cacerola con agua hasta cubrir el total de la carne. Agregar la sal, la
cebolla y la zanahoria. 3.- Hacer
hervir diez minutos la carne y cocinarla hasta que esté tierna. (Probar con un
tenedor). Cuando esté lista, quitarle los hilos y cortar en rodajas finas. (La
carne debe estar fría antes de proceder a cortarla). Salsa: 1.- batir las
yemas y agregarle la sal y la pimienta. Añadir el jugo de limón y la mostaza.
Revolver sin parar suavemente y añadir el aceite. 2.- Procesar
el atún y las anchoas. Mezclar con el limón y mostaza y untar cada rebanada de
carne con la salsa. 3.- Se pueden
colocar alcaparras encima de la carne o huevo duro picado Anterior:
Pavo asado con castañas