Ingredientes para preparar la terrina de hígado (para 6 personas)
150 Gr. de bacon cortado en lonchas finas
250 Gr. de hígado de cerdo
250 Gr. de carne de salchichas
250 Gr. de magro de cerdo en filetes muy finos
2 huevos duros
1 copita de coñac
3 hojas de laurel
5 granos de pimienta negra
1 cebolla pequeña
1cucharadita de hierbas aromáticas
1 cucharada de mantequilla
Pimienta y sal
Procedimiento para preparar la terrina de foie
Untar de mantequilla una terrina y poner en el fondo las hojas de laurel y los granos de pimienta. Forrar la terrina con todas las lonchas de bacon.
Picar el hígado con la cebolla, el ajo y mezclar con la carne de las salchichas, las hierbas, los huevos picados y la copita de coñac.
Salpimentar. Aplastar bien los filetes. Poner una capa de la mezcla del hígado en en fondo de la terrina. Cubrirlo con los filetes de cerdo y alternar las capas hasta terminar los ingredientes.
Cubrirlo con las lonchas de bacon. Taparla y cocerla al horno a baño María a 180º durante una hora y media aproximadamente.
Retirarla del horno, ponerle un papel y un peso encima, meter en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmoldear y acompañar con tostadas de pan.
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