Ingredientes
1 kg. de calamares
1/2 kg. de mejillones
1/2 kg. de gambas
1/4 de rape
1/4 de merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
1 copa de vino blanco
Aceite
Laurel y sal
Elaboración
Lavar los mejillones y colocarlos en una cazuela cubiertos de agua fría. Calentar y sacarlos cuando estén abiertos. Reservar el caldo. Trocear los calamares, una vez limpios. Añadir las espinas y la piel al caldo de los mejillones. Cocerlo todo y guardar el caldo (previamente colado).
A continuación, preparar una cazuela con aceite y añadir la cebolla picada, el ajo y el laurel. Dejar pochar y agregar el tomate pelado (desemillado y picado) y cocer a fuego lento.
Paralelamente, freír los calamares rebozados en harina y una vez que estén un poco hechos, añadir la verdura, el rape, las gambas y el corazón de los mejillones.
Sazonar y añadir el vino blanco. Dejar cocer y depositarlo todo en el recipiente con la salsa. Finalmente, agregar el caldo de pescado y dejar cocer 15 minutos aproximadamente
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