Ingredientes
1 kg. de harina
200 gr. de mantequilla
40 gr. de levadura prensada
4 huevos enteros
½ l. de leche
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de ron
La cáscara de un limón rallada
Una pizca de sal
Elaboración
Con 1/4 kg. de harina, la levadura y un poco de agua se hace una masa blanda, que se deja reposar en un lugar templado durante una hora y media.
En un cuenco grande, se mezcla el resto de los ingredientes, trabajando la masa hasta que esté fina y correosa.
Cuando haya fermentado la masa que hemos preparado antes, se mezcla con la del cuenco. Poner en la mesa y trabajar mucho, dándole golpes para afinarla, hasta que se despegue de las manos.
Se deja entonces reposar para que fermente, de la misma manera que la primera masa, otra hora y media ó hasta que aumente el doble de su volumen.
Una vez subida la masa por segunda vez, se forma el roscón sobre la placa del horno forrada de papel y enharinarla para que no se pegue. Una vez hecho se pinta con huevo batido, y se espolvorea con azúcar.
Se deja reposar otra media hora, se introduce por abajo la sorpresa, se adorna con frutas confitadas, si se quiere.
Volver a pintar de huevo, y se pone en el horno a temperatura media de 25 a 30 minutos. Tiene que tener un bonito color dorado.
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