Ingredientes (4 personas)
2 Besugos de 1 Kg. cada uno
4 dientes de ajo cortados en trocitos
3 trocitos pequeños de guindillas
Un poco de aceite
1/4 l. de coñac
1/4 l. de vino blanco
Harina y sal
Elaboracion
Limpiar los besugos y quitarles la espina central, dejando cada besugo en dos lomos completamente limpios sin espinas.
Rebozarlos en harina y freírlos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado, agregándole el ajo y la guindilla.
Dejar dorar, y una vez dorado, echar el coñac y el vino, y dejar reducir durante ocho minutos a fuego lento. Servir en una fuente, agregándole la salsa pasada por un colador.
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