Ingredientes
(para 10 porciones)

4

yemas de huevo

1 cucharada de edulcorante líquido

¼ litro de leche descremada

20 g de

gelatina sin sabor

200 g de fresas o frutillas limpias

200 g de queso blanco sin sal

Unas gotas de esencia de limón

4 claras batidas a nieve

Cubierta

150 de frutillas o fresas

1 cucharada de gelatina dietética de fresas

½ taza de jugo de limón

Procedimiento

Batir las yemas con el edulcorante líquido hasta que cambien de color. Añadir la
leche descremada y la gelatina sin sabor diluida en un poco de leche.

Llevar
sobre fuego y calentar la preparación, revolviendo con cuchara de madera, sin
que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.

Aparte, licuar las frutillas con
el queso blanco sin sal y perfumar con la esencia de limón. Unir al preparado de
yemas y agregar las claras batidas a nieve.

Mezclar bien hasta obtener una
mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 cm de diámetro humedecido con agua.
Conservar el pastel en la heladera durante por lo menos 3 horas.

Desmoldar en
una fuente, pasando ligeramente el molde por agua caliente. Decorar la
superficie con las frutillas cortadas por la mitad y pincelar con la gelatina
dietética de frutillas disuelta en el

jugo de limón. Servir bien helado.

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