Ingredientes para 4 tazas
Agua, 1 1/2 taza
Azúcar
molida, 4 cucharaditas
Café molido a la turca (muy finito), 4 cucharadas de postre
Procedimiento
Colocar
en el ibrik (cacerolita de cobre estañado especial para este tipo de
café) el
agua y el azúcar.
Llevar a punto de hervor, retirar el recipiente y
agregar el
café, revolver apenas con cuchara de madera.
Dejar que hierva tres
veces,
levantando cada vez el recipiente del fuego para cortar el hervor.
Verter unas
gotas de agua fría para que el café se precipite al fondo. Servir en
pequeños
pocillos.
Capuchino
Preparar
café bien concentrado, o sea bien fuerte, y agregar una pequeña cantidad
de
leche (sin hervir). Servir espolvoreando con canela molida o cacao
amargo.
Café a la vienesa
Este
rico
café que puede servirse tanto frío como caliente, con o sin leche, se
caracteriza por un pequeño agregado de crema de leche batida,
ligeramente
azucarada, y que los vieneses llaman “schlagober”.
Café Mazagrán
Azucarar
cada taza con 1 cucharada de azúcar molida, añadir 1 cascarita de
limón,
hielo
granizado y servir en vasos altos.
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