Además de los que produce el cuerpo por sí mismo, existen tres grupos de
antioxidantes presentes en diferentes alimentos:
-
Vitaminas A, E, C -
Oligoelementos: Selenio y Zinc -
Polifenoles
La vitamina A se
encuentra sobre todo en los alimentos de color naranja: zanahoria, mantequilla,
yema del huevo, mandarinas, albaricoque, calabaza, melón, melocotón, etc.
También está presente en productos de otros colores como perejil y espinacas. Y
por último, esta vitamina está en varios pescados: pez espada, anguila, sardina,
atún, y sobre todo en el hígado de cualquier pescado, aunque según afirma el
doctor Pedro Ramos, "no es recomendable comerlo con frecuencia. Pero en general
el pescado es muy rico en antioxidantes".
La vitamina C está
presente casi siempre en frutas y verduras de color verde y rojo: perejil,
tomate, pepino, cítricos, melón, pimiento, kiwi, brócoli, grosellas, fresas,
fresones, cereza, etc.
La vitamina E
se encuentra principalmente en los aceites de origen vegetal (oliva, maíz y
girasol), frutos secos, semillas y cereales.
El selenio es un
oligoelemento que está en los huevos, las setas, los cereales (cuanto menos
manipulados y más naturales mejor), el marisco, pipas de girasol, ajo, etc.
El
zinc es un antioxidante
que encontramos sobre todo en los cereales, las ostras y frutos secos. Por
último los polifenoles
están presentes en las frutas rojas, los cítricos (mandarina, naranja y limón),
el aceite, la uva y derivados, el polen, el té, las aceitunas o las legumbres
que, a juicio del doctor Ramos, "es uno de los alimentos más completos que
existen porque tiene
proteínas y apenas contiene grasa, además de muchos
antioxidantes y fibra".
La Asociación
de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi (ACTAE), aporta una lista
donde se incluyen los diez alimentos más ricos en antioxidantes:
-
Los aguacates -
Las bayas: moras, fresas, frambuesas, arándanos… -
El brócoli -
El repollo y todas las coles en general -
Las zanahorias -
Los cítricos -
Las uvas (que contienen hasta veinte antioxidantes) -
Las cebollas (sobre todo las moradas) -
Las espinacas -
Los tomates
Aunque son muchos los alimentos ricos en antioxidantes que previenen contra
enfermedades, los expertos consultados coinciden en que la mejor recomendación
es seguir una dieta equilibrada.
"No se trata de consumir el mayor número
posible de antioxidantes, sino que se ha de tomar la cantidad adecuada a cada
situación, ya que el exceso de vitaminas también puede ser perjudicial.
Además,
conviene llevar una vida moderadamente activa, evitar fumar, el estrés o la
contaminación ambiental, así como la sobre-exposición solar", comenta el
profesor Rodríguez.
Esa dieta equilibrada supondría ingerir al día unas cinco
raciones de frutas, hortalizas y
verduras, sobre todo frescas.
También incluye
entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dos o tres de carne,
legumbres, lácteos y cereales.
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