Ingredientes para 6 porciones
Filetes
de lenguado, merluza o pescados similares, 6
Sal y
pimienta, a gusto
Jugo de 1
limón
Ricota, 300 g
Perejil picado, 1 cucharada
Cebolla rallada, 3 cucharadas
Huevo,1
Queso
Parmesano rallado, 4 cucharadas
Nuez moscada, a gusto
Crema de
leche, 200 g
Procedimiento
Condimentar los filetes con sal,
pimienta y jugo de limón. Aparte, mezclar la
ricota con el perejil, la
cebolla, el huevo y el queso rallado.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir esta preparación sobre
los filetes, doblarlos por la mitad y acomodarlos en una asadera. Rociarlos con
la crema y cocinarlos en horno caliente durante 10 minutos.
Presentarlos con una guarnición de cebollitas hervidas con cáscara durante unos
minutos y luego peladas, espolvoreadas con pimentón y horneadas junto con los
filetes.
Para
consumir más tarde:
Retirar
de la asadera los filetes necesarios, cuidando que no se rompan. Acomodarlos en
una fuente, sobre hojas de lechuga y servirlos fríos, salseados, con mayonesa.
Acompañarlos con medios
tomates espolvoreados con abundante queso rallado
mezclado con pan rallado y gratinados en horno caliente. Servirlos también
fríos, con un copete de mayonesa.
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