Alimentarse a base de ensaladas no significa ser vegetariano ya que existe mucha
amplitud para combinar diversos ingredientes.
“El consumo de verduras es algo
que de modo cotidiano se debería introducir en la dieta de todos. Solamente hay
que tener un poco de ingenio y voluntad para hacer platos diferentes cada día”,
sostiene la nutricionista argentina Marcela Caruso.
Algunas
de las opciones son:
Cocktail
de mariscos
Una
lechuga
Tres
mejillones por persona
Tomates
cherries
100
gramos de langostinos
Un apio
Preparación:
Cortar
las verduras en trozos pequeños. Lavar muy bien los langostinos y los
mejillones. Juntar todo. Se puede acompañar con una salsa rosa que se puede
mezclando crema de leche con una salsa roja común. Se sirve fría.
Ensalada de hortalizas, arroz y pollo
Una
lechuga
Cinco
rabanitos medianos
Una
zanahoria
Arroz
normal o integral
Pechugas
de pollo
Preparación:
Hacer a
la plancha las pechugas de pollo y cortarlas en pequeños trozos. Hervir un
puñado de arroz y conservar. Cortar la zanahoria en pequeños cuadrados y la
lechuga también.
Lavar todo muy bien y colocar en un recipiente en el que se
agregará el arroz, los rabanitos y el pollo. Se puede condimentar con aceite,
sal y vinagre. En caso de que estos ingredientes no sean de agrado, la salsa de
soja es otra alternativa.
Ensalada de verduras asadas
Tres
berenjenas
Tres
pimientos rojos
Dos
dientes de ajo
Dos
cebollas
Preparación:
Envolver
las verduras en papel metalizado y colocar 45 minutos
al horno. Mientras tanto,
picar el ajo. Cuando las verduras están hechas, retirarlas del horno y quitarles
la piel. Cortarlas en tiras, colocar el ajo por encima de ellas y condimentar
con aceite de oliva.
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