La
revista inglesa “Restaurant”, ha dado a conocer hace pocos días, la lista de
mejores restaurantes del mundo. Según el ranking llevado a cabo por 800
expertos, el chef Rene Redzepi, de Dinamarca se ha alzado ganador del primer
puesto.
Los
primeros puestos:
· Noma
(Dinamarca)
· El
Celler (España)
·
Mugaritz (España)
·
Osteria Francescana (Italia)
· The
Fat Duck (Reino Unido)
·
Alinea (Estados Unidos)
·
D.O.M (Brazil)
· Le
Chateaubriand (Francia)
· Per
Se (Estados Unidos)
·
Daniel (Estados Unidos)
¿Qué hay que tener para ser considerado el mejor?
·
Creatividad
·
Audacia para combinar los alimentos y sabores
·
Dominar y comprender las técnicas culinarias (esto se logra estudiando todo el
tiempo)
·
Conocimiento y respeto por los ingredientes
·
Poseer las armas correspondientes para cada tipo de trabajo
Más allá
de los platos sofisticados y elegantes que se suelen servir en este tipo de
restaurantes, “los clientes prefieren la sencillez a la pedantería de una
comida que no tiene sabor ni lo deja satisfecho.
Los alimentos pueden ser
sencillos, pero la manera de combinarlos y la creatividad en presentarlos son
dos claves esenciales que todo buen cocinero debe tener en cuenta”, sostiene
Diego Lezama, cocinero chileno.
Cuáles
son los alimentos que más destacan en un plato bien hecho y que puntúan a la
hora de ser considerados de categoría:
·
Pescados
· Mariscos
·
Arroces
·
Ensaladas
·
Frutas
·
Salsas
·
Sopas de crema
