El capón es un
pollo de corral que se consigue mediante la castración del ave
antes de su engorde. Su carne es muy tierna y se puede comer solo o relleno.
Algunas propuestas pueden ser:
Capón
relleno con piñones y ron
Ingredientes:
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Un capón
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Manteca
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500 gramos de patatas
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100 gramos de piñones
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100 gramos de pasas
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200 gramos de miga de pan
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200 gramos de jamón crudo o serrano
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Tres huevos
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Sal y pimienta
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Una cebolla
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Perejil
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100 ml de ron
Elaboración:
Colocar las pasas a remojar en el ron. Limpiar muy bien el capón. Cortar en
pequeños trozos el jamón, la cebolla, el perejil, los piñones y el pan. Añadir
las pasas, batir los huevos y agregarlos a la mezcla.
Salpimentar y rellenar el
capón con estos ingredientes. En una bandeja apta para horno, colocar un poco de
manteca en la base. Incorporar el capón en el horno junto a las rodajas de
patatas. Rociar con el vino y dejar hornear durante dos horas.
Capón asado a la cerveza
Ingredientes:
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Un capón
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Tres limones
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Un litro de cerveza
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Un litro de agua
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Dos cebollas
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Dos zanahorias
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Un puerro
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Cuatro dientes de ajo
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
Preparación:
Licuar el zumo de los limones, el aceite, la sal, la pimienta y los dientes de
ajo. Disponer las verduras en una fuente y en el medio colocar el capón limpio.
Rociar con un poco de cerveza y cocinar durante veinte minutos. Ir añadiendo más
cerveza para que no se seque el pollo. Una vez que el pollo esté dorado, retirar
del horno. El tiempo de cocción aproximado es de una hora.
Capón con salsa de ciruelas
Ingredientes:
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Un capón
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Un diente de ajo
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Un vaso de caldo de pollo
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Sal y pimienta
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500 gramos de cebolla
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Diez aceitunas
Para la salsa:
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200 gramos de ciruelas pasas
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50 gramos de ajo
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200 gramos de salchichas
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200 gramos de cebolla
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200 gramos de setas
Preparación:
Limpiar el capón y salpimentar por dentro y fuera. Cortar y mezclar algunas de
las cebollas y el ajo. Colocar en una bandeja para el horno y agregar el caldo
de pollo. Para la salsa, trocear más cebolla y ajo y saltear en una sartén.
Cortar las salchichas e incorporarlas al horno. Añadir el resto de los
ingredientes.
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