Ingredientes
Para 5 porciones
Pollo de 2 kg, 1
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 3 cucharadas
Cebolla grande picada,1
Ajíes colorados chicos,
en daditos, 3
Hongos frescos
medianos, 10 a 12
Tomates peritas pelados
en dados, 6 o 7
Arroz hervido, 600 g
Arvejas, 1 lata
Procedimiento
Limpiar el polio,
salpimentarlo y atarle las patas con un piolín. Colocarlo en una cacerola
rociarlo con el aceite y agregar la cebolla. Cocinar en horno caliente,
dorándolo en toda su superficie.
Añadir los ajíes y
seguir horneando hasta que el pollo este tierno. Retirar e incorporar los hongos
en la misma cacerola. Sacarla del horno y colocarIa sobre llama baja directa.
Cocinar durante 5
minutos y retirar las verduras. Agregar al fondo de cocción los tomates, sal y
una pizca de azúcar. Cocinar durante 10 minutos y volver a poner la cebolla,
los ajíes y los hongos.
Mantener sobre el fuego
por unos 6 minutos más. Al servir, disponer el
arroz a los costados de una
fuente honda rectangular. Ubicar en el centro el pollo cortado en trozos y
deshuesado.
Cubrir con las verduras
cocidas y su líquido y mezclar con las arvejas.
Recetas para aprovechar lo que sobra
1) Calentar todo a baño
de María y reemplazar parte del pollo , que ya se habrá consumido por 200 g de
fiambre de paleta cortado en daditos y frito en 15 g de manteca.
2) Preparar una salsa
Bechamel bien espesa con 50 g de manteca, 50 g de, harina y 450cc. de leche.
Mezclar con el sobrante de la preparación anterior.
Tomar pequeñas
porciones y formar croquetas. Pasarlas por huevo batido y por pan rallado y
freírlas en aceite caliente. Disponerla en ,una fuente y adornar con rodajas de
limón y ramitos de perejil.
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