Las tartaletas son elaboradas a base de hojaldre o pasta quebrada. Estas masas
permiten darle el diseño deseado como por ejemplo en forma de barco, cesta o
corona. Pueden rellenarse de ingredientes fríos o calientes.
Los más habituales que se utilizan para darle sabor son: pescados, lechuga,
jamón, cebolla o diversos
dulces. En este caso, le sugerimos algunas propuestas
para endulzar la hora de la merienda o para consumir como postre.
Tartaletas de banana caramelizada
Ingredientes:
Para la masa:
·
50 gramos de nueces
·
100 gramos de manteca
·
100 gramos de azúcar
·
Dos yemas
·
200 gramos de harina
·
Ralladura de naranja
Para el relleno:
·
100 gramos de crema
·
Tres bananas
·
150 gramos de azúcar
·
100 gramos de dulce de leche
Paso a paso:
Para la masa: triturar muy bien las nueces y reservarlas. En otro recipiente,
mezclar la manteca, el azúcar y añadir las yemas. Remover muy bien hasta obtener
una preparación suave. Agregar la ralladura de naranja, la harina y las nueces.
Amasar durante cinco minutos y formar las tartaletas con el diseño que se quiera
y hornear durante quince minutos. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno,
mezclar la crema y el dulce de leche y rellenar las tartaletas.
Cortar las bananas en rodajas. Colocar un poco de azúcar en una sartén hasta
formar el caramelo. Esparcir por encima de la fruta y colocar un trozo en cada
tartaleta.
Tartaleta de crema y manzana
Ingredientes:
·
1/3 de taza de agua
·
1/3 de taza de azúcar
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Cuatro yemas
·
Una masa de hojaldre
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Zumo de un limón
·
Dos cucharadas de manteca
·
Dos tazas de leche
·
Dos cucharadas de maicena
·
Una rama de vainilla
·
Dos manzanas verdes medianas
Elaboración:
Con la masa de hojaldre, formar pequeñas tartaletas. En un recipiente agregar
agua y azúcar para hacer un almíbar. En otro recipiente diluir la maicena con la
leche e incorporar las yemas, el almíbar y la vainilla.
Cocinar a fuego lento hasta formar una crema espesa. Rellenar las tartaletas y
hornear durante unos pocos minutos. Retirar y reservar. En un recipiente bajo
colocar tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de manteca y una cucharada de
zumo de limón.
Cocer durante tres minutos. Cortar las manzanas en rodajas y cocer con un poco
de manteca y azúcar. Escurrir y colocar encima de las tartaletas. Hornear
durante cinco minutos.
Tartaletas de fresas
Ingredientes:
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200 gramos de fresas
·
100 gramos de manteca
·
170 gramos de harina
·
100 gramos de mermelada
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Un huevo
·
Una cucharada de zumo de naranja
·
20 gramos de azúcar glass
Procedimiento:
Mezclar la harina y el azúcar. Agregar la manteca y mezclar muy bien sin amasar.
Batir el huevo y añadirlo a la mezcla. Formar una bola y envolver en papel
plástico. Dejar enfriar durante treinta minutos.
Luego de pasado este tiempo, estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Cortar
círculos con la masa. Hornear durante quince minutos. Lavar y cortar las fresas
en láminas delgadas. En un recipiente calentar la mermelada y el zumo de
naranja.
Untar la tartaleta y agregar algunas rodajas de fruta. Espolvorear con azúcar
glass.
Tartaletas de melón y crema
Ingredientes:
·
Una lata de leche condensada
·
Una cucharada de ralladura de limón
·
Medio vaso de zumo de limón
·
Tres láminas de masa
·
Dos cucharadas de licor de melón
·
Rodajas de melón
·
Hojas de menta
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Frambuesas
Paso a paso:
Cortar las láminas de masa en cuadrados de no más de 15 centímetros de lado.
Coloca en cada molde tres o cuatro cuadrados de masa, uno arriba del otro para
darle forma a la tartaleta. Hornear durante ocho minutos.
Para el relleno mezclar en un recipiente la leche condensada, la ralladura de
limón, el zumo y el licor. Cubrir con papel de plástico y dejar en la nevera
durante cuatro horas. Rellenar luego las tartaletas. Añadir algunos trozos de
melón y decorar con las frambuesas y una hoja de menta.
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