Los
frutos del bosque más utilizados son los arándanos, fresas silvestres, grosellas,
frambuesas y moras. Le otorgan un sabor
agridulce a los platos. Algunas
sugerencias sencillas de preparar pueden ser:
Tarta de queso con grosellas
Ingredientes:
Para el relleno:
· 400 ml de nata líquida
· Dos cucharadas de azúcar
· 500 gramos de queso para
untar
· Unas gotas de limón
· Un bote de
mermelada de
grosellas
· Grosellas enteras para
decorar
Para la base:
· 120 gramos de manteca
· 180 gramos de galletas
Paso a paso:
Preparar
la base con las galletas. Triturarlas muy bien y colocarlas en un recipiente
junto a la manteca previamente derretida. Mezclar hasta que ambos ingredientes
estén bien unidos y colocar en un molde. Apretar con fuerza contra la base y
dejar descansar en la nevera. Mientras tanto, preparar el relleno.
Colocar en un
recipiente el queso, unas gotas de limón y el azúcar. Batir hasta conseguir una
textura densa y cremosa. Incorporar el queso y continuar batiendo. Colocar por
encima de la mezcla de galletas y seguir refrigerando durante veinte minutos.
Extender luego la mermelada por encima. Decorar con grosellas y consumir
preferentemente un día después de elaborada.
Pollo con frutos del bosque
Ingredientes:
· Cuatro pechugas de pollo
· Dos cucharadas de mostaza
en polvo
· Un yogurt con frutos del
bosque
· Dos cucharadas de mostaza
líquida
· 200 ml de nata
· Un paquete de pastas
(macarrones o mafaldines)
Preparación:
Cortar el
pollo en finas tiras y espolvorear con la mostaza en polvo. Saltear las pechugas
con un poco de aceite. Agregar el yogurt, la mostaza líquida y la nata. Dejar
cocer durante diez minutos. Cocer la pasta en un recipiente aparte. Servir la
pasta junto al pollo. Esparcir por encima un puñado de arándanos o frambuesas.
Lubina en escabeche con frutos del bosque
Ingredientes:
· Cuatro lomos de lubina
· Dos cebollas
· Dos naranjas
· Aceite de oliva
· 100 gramos de frambuesa
· 100 gramos de grosellas
· Una cucharada de pimienta
· Sal
Elaboración:
Lavar las
naranjas y quitarles la piel. Cortar las pieles en juliana y cocerlas en agua
hirviendo durante unos minutos. Pelar y cortar las cebollas en aros y dorarlas
en un poco de aceite.
Agregar la pimienta y el zumo de naranja. Agregar el
pescado, salpimentar y cuando ya esté cocido, incorporar los frutos del bosque.
Apagar el fuego y servir rápidamente.
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