Ingredientes:
Para 8 porciones
MASA:
Harina 400g
Polvo para hornear 1
cucharadita
Sal 1 cucharadita
Queso untable
100 g
Huevo 1
Agua 8 cucharadas
Jugo de limón 1
cucharada
RELLENO:
Pollo cocido, 1/2
Cebolla picada, 100 g
Ají cortado en tiritas,
1
Zanahorias hervidas
cortadas en juliana, 150 g
Arvejas, 1 lata
Aceituna verde
descarozada, 100 g
Queso
cuartirolo, en
dado, 150g
Huevos duros picados
gruesos 2
Huevos crudos 2
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Masa: Colocar en un
recipiente la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Agregar el
queso, el huevo, el agua y el jugo de limón. Unir rápidamente con una cuchara,
tomar la masa y reservarla en la heladera durante 20 minutos.
Relleno: Colocar en un
recipiente la carne del polio cortada en tiras, la cebolla rehogada en aceite,
el ají Iigeramente salteado, las zanahorias, las arvejas escurridas, las
aceitunas en rodajitas, el queso y los huevos duros.
Unir con los huevos
crudos ligeramente batidos y muy bien sazonados. Armado: Cortar la masa en dos
porciones y estirarlas de 1/2 cm de espesor. Con una de ellas forrar un molde de
26 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Pintar con clara de
huevo. Verter el relleno y cubrir con el resto de masa. Presionar los bordes y
marcar con un tenedor. Decorar la cubierta con hojitas hechas con los recortes
de masa.
Pintar la superficie
con huevo batido, pinchar con un tenedor para que no se ampolle y hornear de 35
a 40 minutos a temperatura moderada.
Recetas con lo que sobra
1) Servir el
pastel caliente, acompañado con ensalada de chauchas.
2) Cortar las porciones
necesarias, colocarlas en una fuentecita térmica, cubrirlas con papel de
aluminio y calentarlas al horno durante 10 minutos. Servir con rodajas de tomate
al oreganato.
3) Presentar las
porciones sobrantes cubiertas de copetes de puré de papas y gratinadas en horno
fuerte.
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