Los huevos de codorniz tienen un alto contenido de vitaminas y minerales. A
pesar del tamaño tan pequeño, el valor nutricional es cuatro veces mayor que el
que contiene el huevo de gallina.
Te
proponemos distintos modos de consumir este alimento:
Albóndigas con huevo de codorniz
Ingredientes:
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400 gramos de carne picada de ternera
·
400 gramos de carne picada de cerdo
·
Doce huevos de codorniz
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Una cebolla
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Un pimiento verde
·
Un diente de ajo
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Un huevo
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Harina
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Una cucharada de curry
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Aceite
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Sal y pimienta
Para la salsa:
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Cuatro cebollas
·
Una cucharada de harina
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Un vaso de vino blanco
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Un vaso de caldo
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Aceite
·
Sal
Paso a paso:
1.- Cocer los huevos de codorniz en una olla con agua y sal durante cinco
minutos. Pelar y reservar.
2.- Preparar la salsa: picar las cebollas y dorarlas. Añadir un poco de sal y
cocer durante quince minutos. Agregar la harina, el vino blanco y el caldo.
Cocinar todo durante diez minutos y reservar.
3.- Para las albóndigas, picar la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y
agregar las carnes de ternera y cerdo. Condimentar y añadir el curry. Mezclar
muy bien e incorporar el huevo cocido. Aplastar todo con un tenedor hasta
conseguir una mezcla homogénea.
4.- Con la mano formar las hamburguesas y en el centro colocar el huevo de
codorniz y recubrirlo con más carne. Pasarlas por harina y freírlas en abundante
aceite. Colocarlas en el recipiente donde está la salsa y cocer durante cinco
minutos.
Huevos de codorniz fritos
Ingredientes:
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Pan de molde
·
Huevos de codorniz
·
Sobrasada
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Brotes de soja
·
Sal y pimienta
Procedimiento:
1.- Recortar el pan con un molde circular y hornear las rodajas durante tres
minutos hasta que estén tostadas.
2.- Colocar encima de las rodajas un trozo de sobrasada y reservar
3.- Freír los huevos y colocarlos encima del embutido
4.- Servir y acompañar con unos brotes de soja. Salpimentar el huevo.
Tortilla de huevos de codorniz
Ingredientes:
·
Seis huevos de codorniz
·
60 gramos de espinaca
·
Aceite
·
Sal
Elaboración:
1.- En un bol, batir los huevos hasta que doblen su tamaño. Agregar la sal e
incorporar la espinaca previamente cocida y escurrida.
2.- Calentar un poco de aceite en una sartén e incorporar la mezcla.
3.- Aguardar unos minutos y darle la vuelta a la tortilla.
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