Ensalada de pavo y queso
Ingredientes:
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½ kilo de pechuga de pavo
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100 gramos de queso
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Una lechuga roja
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Doce nueces
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Cuatro rebanadas de pan
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Dos dientes de ajo
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Dos huevos
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Tres filetes de anchoa
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Una cucharada de mostaza
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Una cucharada de alcaparras
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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Orégano
Paso a paso:
1.- Salpimentar el pavo y cubrirlo con orégano. Envolver el papel transparente,
cerrar muy bien y cocerlo en un recipiente con agua hirviendo durante veinte
minutos. Retirar y dejar descansar. Quitar el plástico y cortar la carne de pavo
en rodajas.
2.- Pelar y picar los dientes de ajo. Machacarlos en un mortero. Picar las
anchoas, agregarlas y pisarlas también dentro del mortero. Agregar la yema de
los huevos, mezclar y añadir una cucharada de aceite. Incorporar la mostaza, el
zumo de un limón y mezclar todo muy bien. Reservar.
3.- Cortar el pan en pequeños dados y freírlos en aceite. Cuando estén dorados y
crujientes, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4.- Limpiar la lechuga y trocearla. Colocarla en una ensaladera, agregar las
alcaparras y el pan frito. Sazonar y añadir la salsa lograda en el paso 2.
Cortar en trozos el queso e incorporar.
5.- Servir junto a las rodajas de pavo.
Tomates rellenos de champiñones
Ingredientes:
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Doce tomates maduros
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300 gramos de champiñones
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Una cebolla grande
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Dos cucharadas de pan rallado
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Un vaso de vino blanco
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Dos dientes de ajo
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Perejil
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Aceite de oliva
Preparación:
1.- Cortar la parte superior de los tomates y vaciar con una cuchara.
2.- Dorar los ajos troceados y la cebolla también cortada en pequeñas porciones.
Agregar los champiñones picados y cocer durante cinco minutos. Añadir el vino y
cocer a fuego muy bajo durante diez minutos. Agregar el interior de los tomates
y cocer cinco minutos. Dejar enfriar la preparación.
3.- Rellenar los tomates con la mezcla y espolvorear pan rallado y perejil.
Hornear durante veinte minutos.
Ensalada de aguacate
Ingredientes:
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Una lechuga
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200 gramos de langostinos pelados y limpios
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Una cebolla pequeña
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Dos tomates maduros
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Una lata de maíz dulce
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Aceite de oliva
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Vinagre
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Sal
Preparación:
1.- Lavar y cortar la lechuga en juliana. Escurrir. Pelar la cebolla, el
aguacate, los tomates y cortar todo en pequeños trozos.
2.- En una fuente colocar la lechuga y alrededor ir decorando con el resto de
ingredientes. Aliñar al gusto.
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