La cebada contiene inositol, una sustancia que evita que los capilares se tornen
rígidos, regula el colesterol y evita la acumulación de grasa en diferentes
partes del organismo como el hígado. Protege también el sistema nervioso y
combate la ansiedad y la depresión.
Pan de cebada, manzana y almendras
Ingredientes:
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½ kilo de harina de trigo
·
120 gramos de harina blanca de cebada
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Dos vasos de agua
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100 gramos de zumo de manzana
·
100 gramos de almendras
·
Una cucharada de sal
·
Semillas de sésamo
Elaboración:
1.- Mezclar muy bien todos los ingredientes menos las semillas de sésamo. Amasar
hasta que el producto no sea pegajoso y dejar fermentar durante tres horas.
Transcurrido este tiempo, volver a amasar durante cinco minutos y dividir en dos
para formar dos bollos.
2.- Colocarlos en fuentes o asaderas aptas para el horno y decorar con semillas
de sésamo. Hornear durante cuarenta minutos.
Recomendaciones importantes:
1.- La cebada contiene mucho gluten por lo que se aconseja que las personas
celíacas prescindan de su consumo.
2.- Su ingesta es adecuada para quienes sufren de nefritis, dolencias
pulmonares, trastornos cardíacos, estreñimiento, menopausia, debilidad muscular,
diabetes, depresión, edemas, estrés y colesterol elevado.
Ensalada de cebada con langostinos
Ingredientes:
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Quince langostinos
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200 gramos de cebada
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10 tomates cherry
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100 gramos de guisantes
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Dos cucharadas de pasas de uva
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Una cebolla
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Dos dientes de ajo
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Agua
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Vinagre
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Sal
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Perejil
Paso a paso:
1.- Pelar los langostinos, retirar la cola y hervir durante quince minutos.
Colar y reservar.
2.- Humedecer la cebada, escurrirla y colocarla en una olla. Añadir los
langostinos y cocer durante quince minutos. Escurrir.
3.- Hervir los guisantes y cocerlos durante diez minutos.
4.- Pelar y cortar en láminas los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de
aceite. Colocarlos en una licuadora junto a un poco de aceite y otro poco de
vinagre. Triturar.
5.- En un mismo recipiente colocar las pasas de uvas, la cebada y los guisantes.
Picar la cebolla y añadir. Incorporar el ajo y mezclar muy bien. Realizar unos
cortes en forma de cruz a los tomates. Colocar en una ensaladera estos
ingredientes junto a los langostinos y alrededor del plato, decorar con los
tomates.
Sopa de lentejas, cebada y naranja
Ingredientes:
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100 gramos de lentejas
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50 gramos de cebada
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Una cebolla
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Tres dientes de ajo
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Un pimiento verde
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Zumo de una naranja
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Media cucharada de pimentón dulce
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Aceite de oliva
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½ litro de agua
Preparación:
1.- En una sartén, saltear la cebolla troceada, los ajos picados y el pimiento
cortado en pequeñas porciones. Colocar el zumo de naranja, la cebada y el agua.
Cocer durante veinte minutos.
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