Instrucciones para elaborar frutas abrillantadas:
Ingredientes:
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Cinco rodajas de piña
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Cinco ciruelas
lavadas, sin hueso y cortadas por la mitad
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Cinco damascos lavados y pelados, cortados en cuatro
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Un higo entero lavado
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Una mandarina pelada sin semillas
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Un kilo de azúcar
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Zumo de dos limones
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Cinco cerezas lavadas sin carozo
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Dos melocotones lavados y cortados en cuatro
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Un litro de agua
Procedimiento:
1.- En una cacerola agregar el agua y cuando hierva agregar las rodajas de piña.
Cocer hasta que la fruta esté blanda. Retirar la fruta del agua y colocarla en
un recipiente. Conservar la mitad del agua en donde se han cocinado las frutas.
2.- Hacer el mismo proceso con cada una de las frutas
3.- Para preparar el almíbar en un recipiente colocar 250 gramos de azúcar y el
agua previamente conservada. Remover muy bien y añadir el zumo de limón. Dejar
hervir y cocer durante tres minutos.
4.- Verter el almíbar sobre las frutas y encima colocar un plato. Dejar
descansar a temperatura ambiente durante un día entero.
5.- Verter el almíbar en una cacerola y agregar 100 gramos más de azúcar. Hervir
y cocer durante tres minutos.
5.- Realizar el mismo procedimiento detallado en el paso número 4. Reiterar
cuatro veces más.
6.- Una vez terminado todo el proceso colocar las frutas en una fuente y dejar
secar durante un día entero. Espolvorear con azúcar impalpable.
La preparación de las frutas abrillantadas requiere de mucha paciencia ya que su
elaboración lleva muchos días. Las piezas de fruta pueden confitarse enteras, en
trozos o en tiras, con y sin cáscara.
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