Las sardinas de mejor calidad se consiguen en verano, y se pueden consumir de
muchas maneras: a la parrilla, fritas, a la brasa, etc.
Cómo
comprobar si las sardinas son frescas:
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La piel debe ser brillante
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El color, azul plata
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Las escamas
se tienen que poder quitar con facilidad
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No debe oler mal
Sardinas empanadas:
Preparación:
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Abrir las sardinas y quitarle las vísceras y la cabeza
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Pasarlas por huevo y luego por pan rallado
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En un recipiente colocar aceite y calentar
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Una vez está caliente, freír las sardinas
Sardinas al limón
Elaboración:
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Quitarle las vísceras a las sardinas y las cabezas
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Colocarlas en un recipiente con mucho zumo de limón durante diez minutos
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Incorporar en el horno durante diez minutos
Sardinas en escabeche:
Elaboración:
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Quitar las tripas, escamas y cabezas
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Pasarlas por harina y freírlas
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Colocar ajos cortados por la mitad, dos hojas de laurel y un poco de tomillo
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Mezclar muy bien con cuidado para no romper las sardinas
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Añadir pimienta y un poco de vino blanco
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Dejar que las sardinas se tuesten y reservar
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