Albóndigas de calabaza
Ingredientes:
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50 gramos de frutos secos
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Dos cucharadas de germen de trigo
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Un puñado de
copos de avena
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Una calabaza
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Dos cebollas
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Un tomate
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Dos zanahorias
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Un diente de ajo
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Caldo de verduras
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Pan rallado
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Harina integral
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta
Paso a paso:
1.- En un recipiente colocar los copos en remojo.
2.- En otro recipiente colocar un litro de caldo de verduras y cocer. Agregar el
germen de trigo y cocer durante veinte minutos a fuego lento. Cortar la calabaza
en trozos sin la cáscara y colocar dentro del caldo. Cocer hasta que las
porciones estén blandas. Pelar y cortar las zanahorias y añadir también al
caldo.
3.- trocear la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Sofreír estos ingredientes
en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar y añadir una cucharada de
harina integral. Añadir la calabaza, el ajo y las zanahorias. Mezclar todo muy
bien e incorporar los copos. Remover muy bien.
4.- Formar pequeñas bolitas y freírlas en abundante aceite.
Albóndigas de espinaca y arroz
Ingredientes:
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Un kilo de espinacas
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100 gramos de arroz
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Una cebolla
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150 gramos de queso rallado
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Tres láminas de bacon
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Dos dientes de ajo
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Dos vasos de salsa de tomate
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Un vaso de crema de leche o nata líquida
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Un vaso de caldo de pollo
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Agua
·
Aceite de oliva
Procedimiento:
1.- Picar los ajos y dorarlos con un poco de aceite. Añadir el arroz y un poco
más de agua. Cocer.
2.- En otro recipiente cocer la espinaca durante cuatro minutos. Escurrir y
reservar.
3.- Picar la cebolla y sofreírla. Adicionar el bacon, el queso y la espinaca
troceada. Agregar el arroz y mezclar todo muy bien. Incorporar la nata y remover
durante cinco minutos.
4.- Batir un huevo. Formar las bolitas, pasarlas por harina y huevo. Freírlas
Albóndigas de brócoli y patatas
Ingredientes:
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250 gramos de brócoli
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½ kilo de patatas
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva
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Un huevo
·
Pan rallado
Paso a paso:
1.- Limpiar y cocer el brócoli durante diez minutos. Escurrir y reservar.
2.- Pelar y cocer las patatas troceadas.
3.- Desmenuzar ambos ingredientes y reservar
4.- Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír u
hornear durante veinte minutos.
Albóndigas de zanahoria al cava
Ingredientes:
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Cuatro zanahorias
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Dos puerros
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Una cebolla
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Dos vasos de guisantes
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Tres vasos de cava
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Aceite
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Coliflor pequeña
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Huevo
·
Pan rallado
Elaboración:
1.- Pelar y cortar las zanahorias y la coliflor. Hervir ambos ingredientes,
escurrirlos y con la ayuda de un tenedor pisarlos muy bien hasta formar un puré.
Salpimentar.
2.- En una sartén colocar un poco de aceite y cortar los puerros en rodajas
delgadas, agregarlas al aceite y sumar los guisantes. Trocear la cebolla y
también incorporarla. Remover muy bien durante cinco minutos. Adicionar el cava
y dejar evaporar durante cinco minutos.
3.- Formar unas bolitas con las verduras y pasarlas por huevo y pan rallado.
Agregarlas a la salsa obtenida. Cocerlas a fuego lento. Si el cava se evapora,
agregar agua y cocer hasta que estén bien cocidas.
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