Cómo hacer facturas de grasa caseras

Ingredientes

Para 4 docenas

1er. PASO

 Levadura de cerveza,
40 g

Agua, 300 C.c.

 Sal, 1 cucharadita

Harina, 500 g

Grasa de pella, 1
cucharada

2do. PASO

Grasa de pella,  4
cucharadas

Harina, 120g

Procedimiento 

1er. paso: Colocar la
levadura en un bol y agregar el agua tibia. Batir con cuchara de madera o en
batidora a medida que se agregan la sal, la harina y la grasa ablandada, pero no
derretida.

Volcar la masa sobre la
mesa de madera, amasarla bien y dejarla leudar tapada, en lugar tibio, hasta Que
aumente al doble de su volumen.

2do. paso: Colocar
nuevamente la masa sobre la mesa y amasar mientras se incorpora la grasa
ablandada y la mitad de la harina.

Estirar la masa de 1
cm. de espesor y espolvorearla con parte de la harina restante o doblarla en
tres partes y colocar los dobleces hacia el frente del que amasa.

Volver a estirar,
espolvorear con más harina y doblar nuevamente. Repetir la operación por dos
veces más. Mantener la masa tapada, en lugar tibio, durante 1 hora.

Armado

Galletas: Estirar parte
de la masa de 1 cm. de espesor. Cortar discos con un cortapastas de 5 cm. de
diámetro.

Superponerlos de a.
dos, pincharlos ligeramente y acomodarlos en placas untadas con grasa. Dejar
reposar por 15 minutos. Cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Al
retirar, pintar ligeramente con agua salada.

Cuernitos: Estirar la
masa y cortar rectángulos. Arrollarlos desde los lados hacia el centro y doblar
cruzando una mitad sobre la otra.

Acomodar sobre placas
engrasadas. Dejar descansar por 10 minutos y cocinar en la misma forma que las
galletas. B

Bizcochitos: Estirar la
masa de 6 o 7 mm. de espesor. Cortar los bizcochitos con una corta pastas de la
medida deseada.

Pincharlas muy bien con
un tenedor y colocarlos en placas engrasadas. Cocinar inmediatamente en horno
moderado, hasta que estén secos y ligeramente dorados.