La
amplia variedad de ingredientes hacen de la comida turca muy especial y
entretenida. La cantidad de platos diferentes proponen degustar muchas
carnes y verduras diferentes y hechas de un modo distinto cada vez.
El
arroz es la guarnición por excelencia. No solamente sirve como
acompañamiento sino que también se utiliza como relleno de diversos
vegetales. Las berenjenas o los pimientos rellenos con arroz son
tradicionales.
La
carne de cordero es muy empleada y se consume en todo el país. La pierna de
cordero asada es muy popular. Sin dudas, la carne típica es el Doner Kebab
que es carne de cerdo asada que se coloca sobre un eje giratorio.
Se van
cortando láminas muy delgadas. No solamente puede asarse carne de cerdo,
también se consume mucho de este modo la carne de ternera y la de pollo,
aunque la más popular es la de cerdo.
Estas
carnes, para no ser demasiado secas al paladar, se acompañan con una salsa
de pepino rallado y yogurt.
Otra de
las especialidades turcas es la pizza. Su base es de pan y por encima se
añade carne molida, especies y cebolla finamente picada.
El
pescado no es una comida frecuente aunque los mejillones fritos sí se
consumen, al igual que la dorada, las anchoas y la caballa.
En
cuanto a las especies, el azafrán, el cilantro, la pimienta, la menta y el
pimentón. Se utilizan para condimentar todos los platos.
La
bebida típica es el ayran que se prepara con sal, limón y yogurt líquido. Se
consume mucho durante todo el día, pero especialmente durante el desayuno.
Bulgur
pilavi
Ingredientes:
· Tres
vasos de arroz
· Tres
vasos de agua o caldo de pollo
· Tres
cucharadas de manteca
· Dos
cucharadas de sal
· Una
taza de guisantes
Procedimiento:
1.-
Lavar el arroz, colarlo y cubrirlo con agua salada caliente. Dejarlo
sumergido hasta que se enfríe. Enjuagar con agua fría y escurrir bien.
2.- En
una sartén, derretir la manteca y añadir el arroz. Sofreír durante tres
minutos.
3.- En
un cazo, hervir el caldo, añadir los guisantes y agregar el arroz. Cocinar
hasta que el agua se haya absorbido, (diez minutos aproximadamente).
Cacik
Ingredientes:
· 500
gramos de yogurt natural
· Un
pepino grande
· Diez
dientes de ajo
· Aceite
· Sal
y pimienta
· Vinagre
(tres gotas)
· Aceite
de oliva
Paso
a paso:
1.- Cortar
el pepino en cuadrados pequeños
2.-
Pelar y machacar los ajos. Si se dispone de un mortero, mucho mejor. Hay que
hacer este proceso hasta formar una pasta. Añadir un poco de aceite de oliva
y remover.
3.-
Añadir la pasta de ajo al yogurt, condimentar con sal y pimienta y unas
gotas de vinagre. Mezclar muy bien
4.-
Incorporar el pepino a la preparación anterior, añadir una cucharada de
aceite y dejar reposar al menos media hora para que los sabores se mezclen
bien.
Esta
salsa sirve para acompañar todo tipo de carnes
