Brochettes al uso nostro
Ingredientes
(por
porción)
2
salchichas
4
fetas de panceta ahumada
4
ciruelas pasas sin carozo
4
cebollitas en vinagre
pinches
para brochette
Para
acompañar
1
taza de repollo colorado
½
manzana verde
2
cucharadas de jugo de limón
6
aceitunas negras
1
huevo
2
cucharadas de vino blanco
1
cucharada de mostaza
1
cucharadita de fécula de maíz
Sal
y pimienta a gusto
Preparación
-Cortar
las salchichas en tres partes iguales e insertar en cada pinche un trozo de
salchicha, una feta de panceta ahumada, una ciruela pasa y una cebollita
-Continuar
así en forma alternada, hasta usar todos los ingredientes
-Disponer
las brochettes en una fuente térmica
-Rociar
con salsa de mostaza y cocinar en horno a temperatura máxima durante 7 a 8
minutos.
-Servir
con la ensalada especial
Salsa de mostaza
-Mezclar
en un pequeño bol dos cucharadas de vino blanco dulce con una cucharada de
mostaza.
-Agregar
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en jugo de limón.
-Salpimentar
a gusto y mezclar todo muy bien.
Ensalada especial
-Colocar
el repollo colorado cortado finamente en una ensaladera
-Añadir
la manzana rallada por la parte gruesa del rallador de verduras
-Rociarlos
con el jugo de limón y agregar las aceitunas negras sin carozo y el huevo duro
picado
-Mezclar
y servir
Pollo al vino
Ingredientes
(por porción)
2
cucharadas de aceite
3
dientes de ajo
1
rodaja de pan lactal
250
cc de vino blanco seco
¼
de pollo
Sal,
pimienta y curry a gusto
100g
de queso fundido tipo fontina
Para acompañar
1
tacita de arroz
2
½ tacitas de arroz
1
cucharada de manteca
1
cucharada de queso rallado
Preparación
-Dorar
en el aceite los dientes de ajo y la rodaja de pan cortada en cubos pequeños.
-Retirarlos
y colocar en un pequeño recipiente.
-Rociar
con el vino blanco.
-Dorar
en el mismo fondo de cocción el pollo previamente condimentado con sal,
pimienta y curry.
-Incorporar
la preparación anterior licuada junto con el queso.
-Cuando
rompa el hervor, bajar la llama a mínimo y cocinar hasta que el pollo esté
bien tierno y la salsa se espese.
-Añadir
un poco de caldo si hiciera falta.
-Servir
de inmediato con la guarnición de arroz moldeado.
Arroz moldeado
-Cocinar
el arroz en el caldo de verduras durante 16 minutos.
-Salpimentar
a gusto.
-Apagar
la llama y añadir la manteca y el queso rallado.
-Mezclar,
tapar la cacerola y dejar reposar durante cinco minutos.
-Aceitar
ligeramente dos moldes pequeños y verter el arroz, haciendo presión para que
tome la forma del recipiente.
-Desmoldar
dando un sacudón.
Pomelo relleno
Ingredientes
(por
porción)
1
pomelo grande
½
vaso de vino blando dulce
1
taza de frutas a gusto (pueden ser sobrantes, o una sola clase de frutas, según
el gusto de cada uno).
2
cucharadas de azúcar
Crema
chantilly o queso crema, cantidad necesaria
Preparación
-Cortarle
al pomelo una tapita y retirar la pulpa tratando de sacarla en trocitos.
-Limpiar
el pomelo por dentro dejando solamente la cáscara.
-Aparte,
colocar las frutas cortadas en pequeños trozos en un recipiente.
-Agregar
la pulpa de pomelo y espolvorear con el azúcar.
-Rociar
con el resto del vino.
-Llevar
a la heladera hasta el momento de servir.
-Rellenar
la cáscara de pomelo con las frutas previamente escurridas.
-Decorar
con un copete de crema chantilly o queso crema (siempre agregar esto a último
momento).
-Si
se desea, completar la decoración con uvas blancas y negras.
