Salpicón de papas y
champignones
Ingredientes (4 porciones )
½
kg de papas
100
g de champignones frescos
½
taza de caldo concentrado de verduras, tibio
3
morrones en aceite
una
taza de salsa golf
una
cucharada de jugo de limón
un
chorrito de salsa inglesa
cebollín
picado
2
huevos duros en rodajas
Procedimiento
Hervir las
papas con cáscara,
pelarlas y cortarlas en daditos. Limpiar los champignones y darles un ligero
hervor. Escurrirlos bien.
Disponer
las papas en una fuente semihonda y rociarlas con el caldo concentrado, agregar
los morrones picados y los champignones.
Aparte,
preparar con salsa golf el jugo de limón y la salsa inglesa y un aderezo
sabroso, condimentar todo el salpicón. Salpicar con el cebollín e intercalar
algunos ramitos de perejil. Por ultimo, formar con las rodajas de huevos duros
un contorno.
Refrescar
en la heladera y servir.
Salpicón de pollo y
pomelo
Ingredientes (4 porciones)
Dos
pomelos grandes y maduros
½
pollo cocido y frío
un
blanco de apio
jugo
de limón
una
manzana verde
4
cucharadas de mayonesa
una
pizca de especiales aromáticas
½
cucharadita de “paprika”.
Para
decorar:
casquitos de tomates; medias nueces
Procedimiento
Lavar
los pomelos, secarlos y dividirlos en dos mitades. Retirar cuidadosamente la
pulpa y cortarla en trocitos. Desechar la piel y los huesos del pollo y cortar
la carne en tiritas.
Rallar
el blanco de apio y rociarlo con jugo de limón para que no se ennegrezca.
Pelar las manzanas y
cortarlas en rebanadas finas, mezclar con el apio y dejarlas reposar una hora.
Mientras,
preparar una salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y aromatizar con las
especias y la “paprika”.
Unir
los trocitos de pomelo juntos con los del pollo y el apio con las manzanas, adicionar la salsa de mayonesa, revolver y rellenar la preparación.
Decora la parte superior con un casquito de tomate y una media nuez. Terme9nar
de adornar con ramitas de perejil.
Dejar reposar al
fresco por espacio de una hora antes de servir.
Salpicón de choclo y jamón
Ingredientes
(4 porciones)
Una
lata de choclo desgranado
150
g de jamón cocido en una rebanada
2
huevos duros picados
50
g de cebollitas encurtidas
un
envase de yogur natural
sal,
pimienta
½
cucharadita de orégano molido
Procedimiento
Escurrir
el contenido del envase de choclo y volcarlo en una fuente. Agregar el jamón
cortado en cubitos, los huevos picados y las cebollitas. Mezclar con ayuda de
una cucharada de madera. Aparte, batir en un bol el yogur, sazonar con sal,
pimienta y orégano. Condimentar con esto salpicón. Refrescar y servir decorado
con lechuga en juliana.
