Masa:
Manteca, 100 grs.
Azúcar, 70 grs
Almendras picadas, 30 grs.
1
huevo
harina común, 170 grs.
Relleno 1:
Arroz con leche
con azúcar quemada, 1 tacita
Relleno 2:
Crema chantilly con licor de almendras
Salsa:
Manteca, 3 cdas.
Harina, 2 cdas.
Sidra, 200 cc
Canela, ½ cdita
Procedimiento:
Para hacer la masa, unir la manteca blanda con el azúcar hasta que quede bien
cremosa, agregar la almendras bien picaditas y por último la harina. Formar una
masa tierna y dejarla reposar por 2 horas en la heladera.
Retirar y sobre mesada
enharinada estirar y cortar en forma de triángulo o de cualquier formar deseada,
y cocinar en horno a temperatura de normal a baja (160ª) durante 15 minutos.
Retirar y enfriar.
Realizar un arroz con leche con una tacita de arroz, dos tacitas de leche y 5
cucharadas de azúcar, cocinar hasta que el arroz esté al dente. Agregar el
azúcar quemado. Retirar del fuego y refrigerar.
Para realizar la crema chantilly, batirla con azúcar en polvo y un chorrito de
licor de almendras hasta que llegue punto.
Para armar el plato, colocar una basa de masa de almendras , espolvorear con
cacao, colocar encima crema chantilly, arriba el arroz con leche y tapar con la
otra masa almendrada, espolvorear con azúcar en polvo. Servir acompañada de la
salsa de sidra y canela.
Salsa
Para realizar la salsa, calentar en un sartén la manteca, cuando está derretida
agregar la harina de a poco y unir bien, tratando de no formar grumos, luego
agregar la sidra y la canela y cocinar durante 5 minutos.
