Sopa Palma
Ingredientes
1 cebolla
1 cucharada de ajo molido
Leche
Aceite
Sal y pimienta a gusto
2 tomates
1 ají mirasol tostado
Camaroncitos chinos.
Pan frito
Fideos cabello de ángel
Hacer un rehogado con sal, pimienta, la
cebolla cortada fina, el ajo, tomate cortado en trozos, ají mirasol tostado y
cortado en tiras. Todo esto freírlo en aceite, y cuando esté frito verter agua
y los camaroncitos chinos. Cuando esté hirviendo, agregar los fideos.
Cuando se vaya a servir, echar
suficiente leche y adornar los platos con pan frito.
Sopa de
pescado
Ingredientes
1/2 kilo de pescado
1/2 kilo de papas
100 gramos de manteca (mantequilla)
7 tazas de caldo de pescado
1 taza de leche evaporada
1 puerro (poro, porro, ajo porro) pequeño picado
1 cucharada de harina
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
Limpiar y trozar el
pescado. Pelar y cortar las papas en rodajas o trozos. Freír ligeramente el
puerro finamente picado en una olla con mantequilla derretida y agregar los
trozos de pescado.
Añadir también las papas y una taza de
caldo, dejar que cocine unos minutos con la olla tapada.
Luego verter el caldo restante y dejar
que hierva por 30 minutos. Añadir la leche y la harina disuelta en agua fría.
Servir caliente.
Sopa de arvejas
Ingredientes
3/4 kilo de arvejas secas
2 cdas. de manteca
1/2 taza de leche
1/2 cebolla
Caldo para 8 personas
Unas ramas de perejil
Pan frito
Procedimiento
Las arvejas se ponen a remojar desde la
víspera. Ya remojadas, poner a cocinar en caldo hasta que se deshagan. Colocar
en una olla un trozo de manteca y colocar al fuego para freír un poco de
perejil y la cebolla cortada fina.
Freír un poco hasta que se cocine la cebolla pero sin que dore, luego agregar
las arvejas cocidas y pasadas por un colador.
Dejar hervir de nuevo y retirar para agregarle la leche.
Servir adornando cada plato con pan frito (rinde 8 porciones).
Sopa de cebolla
Ingredientes
4 cebollas blancas
1 1/2 litros de caldo
Tajadas de pan a gusto
Margarina
Sal y pimienta a gusto
Queso Parmesano Rallado
Procedimiento
Cortar las cebollas finamente y
freírlas en margarina, añadir el caldo, sazonar con sal y pimienta, y dejar
hervir por 25 minutos.
Poner una rebanada de pan en cada plato, espolvorear una cucharada de queso
rallado y verter la sopa encima. Servir caliente.
