Entrada:
Ensalada De Aguacate
Ingredientes:
2 aguacates (paltas) grandes maduros pero firmes
2 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa picante
1/2 taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
2 huevos hervidos duros, en pedacitos
Hojas de lechuga
Procedimiento:
1-Parte los aguacates a lo largo en 8 tajadas cada uno. Monda y pica
cada tajada a lo ancho en 3 ó 4 pedazos, dependiendo del tamaño de la
tajada. Échalos en una fuente honda apropiada.
2-Agrega la sal al vinagre y mueve hasta disolverla. Añade el aceite y
la salsa picante. Mezcla bien.
3-Pon la mezcla por encima a los aguacates y guárdalos tapados en la
nevera 1 hora por lo menos.
4-Pasado ese tiempo, escurre la salsa de los aguacates. Mézclala con el
ketchup y la mostaza.
5-Añádela a los aguacates, mezcla ligeramente y guárdala en la nevera,
tapada.
6-Al momento de servirla, pon artísticamente algunas hojas o pedazos de hojas
de lechuga en cada plato de ensalada individual. Pon una porción de la
ensalada sobre el centro de las hojas de lechuga y adórnala con pedacitos de
huevo hervido.
7-Salpica un poco de la salsa a los pedacitos de huevo.
7-Sírvela acompañada de pan con ajo, con tostones de plátanos o tostones
de panapén.
Plato
principal: Bacalaítos Fritos
Ingredientes:
A-1/2 libra de filete de bacalao seco
B-1 1/2 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
C-1 diente de ajo (grande)
4 granitos de pimienta
Procedimiento:
1-Lava el bacalao y ponlo a hervir. Tan pronto hierva, retíralo del fuego,
escúrrelo bien y lávalo con agua fresca dos o tres veces. Quítale las
espinas y el pellejo y desmenúzalo. Déjalo remojar en agua por una hora para
terminar de desalarlo.
2-Coloca la harina de trigo en una cacerola. Añade la sal, el polvo de
hornear y el agua, poco a poco, para formar una levadura.
3-Muele el ajo y los granos de pimienta y añádelos a la harina. Escurre
bien el bacalao y añádelo!!
4-Pon aceite en un sartén hasta la mitad. Cuando el aceite este bien
caliente, eche dos cucharadas de esta mezcla para cada bacalao frito.
Hazlo de esta manera: Echa una cucharada primero y en seguida encima échale
la otra.
5-Fríe los bacalaos hasta que tomen un bonito color dorado. Sácalos y
ponlos sobre papel absorbente para que se chupe la grasa.
Postre:
Besitos de Coco
Ingredientes
:
1 coco seco, grande
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de harina de trigo
4 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón verde
1 taza de azúcar negra
1/4 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Procedimiento:
1-Saca la mantequilla de la nevera con anticipación, para que al momento de
usarla este cremosa.
2-Abre el coco seco.
3-Sácale la pulpa. No le quite la corteza.
3-Lávalo y rállalo.
4-Mide tres tazas del coco rallado, presionándolo bien en la taza y combínalo
con el resto de los ingredientes.
5-Engrasa un molde de cristal para hornear.
6-Forma bolitas con la mezcla y colócalas en el molde.
7-Enciende con anticipación el horno a una temperatura moderada.
8-Procede al meter el molde al horno por alrededor de 30 ó 40 minutos o hasta
que doren.
Para
tomar: Coquito
(para 2 litros)
Ingredientes:
1
lata de leche evaporada
2 cascaritas de limón verde
1 lata de leche condensada
12 yemas batidas
1 lata de crema de coco
2 o 3 rajas de canela
1 litro de ron blanco
1 taza de agua
1 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
1-En el agua hierve la canela y cascaritas de limón hasta que suelten su gusto
y aroma.
2-Cuela el líquido.
3-Cuando baje la temperatura mézclalo con el resto de los ingredientes y bátelo
todo muy bien.
¡Atención! Tomar mucho emborracha !!
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