Melón al brandy
Ingredientes
1 melón grande
2 copas de brandy
50 g. de azúcar
Procedimiento
Cortar el melón por la mitad y quitar la pulpa con un vaciador
especial para formar bolitas. Si no dispone de vaciador se puede hacer con una
cuchara y luego cortar el melón a
Cuando ya se tiene cortado el melón, volver a colocar en las
mitades vacías y allí mismo se rocía con el azúcar y el brandy.
Antes de servirlo en copas individuales, flambear en el mismo
melón.
Mousse al aroma de brandy
Ingredientes
180 g. de chocolate amargo
3 huevos, separada la clara de la yema
15 g. de mantequilla sin sal
5 cucharadas de agua
2 cucharadas y media de brandy o cognac
5 cucharadas de chocolate rallado
Procedimiento
Cortar el chocolate en trozos y colocar junto al agua en un bol
grande, a continuación poner el bol al baño María.
El chocolate se va derritiendo y hay que remover para que se
mezcle bien con el agua.
Una vez derretido, sacar del baño María y dejar que se enfríe.
Cortar la mantequilla en dados e incorporar al chocolate sin dejar
de remover para que se mezcle bien, añadir las yemas de huevo una a una e ir batiendo
la mezcla, al final verter el brandy.
Aparte batir las claras de los huevos hasta que estén a punto de
nieve y añadir a la mezcla del chocolate dando vueltas sin parar.
Verter la mousse en copas individuales, y dejar en el frigorífico
durante una noche entera antes de servirla.
Adornar con la ralladura de chocolate.
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