Ingredientes
1 conejo grande, trozado y eviscerado
300 gramos de castañas secas
3 dientes de ajo
2 tomates
1 vaso de vino blanco para guisar
1 vaso de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal
En una olla o –idealmente- en una cazuela de barro, poner el
aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, incorporar el conejo cortado en
trozos pequeños y rehogar durante 5 a 10 minutos.
Agregar los echar los ajos picados y, cuando estén dorados, añadir los tomates
rallados, el vino, las castañas y el laurel.
Cubrir todo con agua, salar a gusto y dejar a fuego lento durante
45 a 60 minutos, hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de
vez en cuando para evitar que se pegue.
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