Receta del Chateaubriand
Ingredientes (4 personas)
500 gr. de filete de cebón
200 gr. de bistec de cebón
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración del Chateaubriand
Se cortan 500 gr. de filete de cebón en 4 pedazos aproximadamente iguales, que han de ser bastante gruesos.
Se preparan previamente ocho filetitos finos con los otros 200 gr. de carne, que se emplean para recubrir las dos caras de cada filete, que se van a preparar como Chateubriand, sujetándolos con un hilo.
En una parrilla a fuego muy vivo se asan durante 10 minutos por cada lado.
Se retiran del fuego, se corta el hilo y se ponen los filetes centrales en una fuente bien caliente, se espolvorean con sal y pimienta y se sirven con algo de mantequilla.
Si se desea se acompañan con ensalada verde.
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