Ingredientes (8 personas)
1 kg. de cinta de lomo de cerdo
Zumo de una naranja
Sal, pimienta, azúcar, mantequilla y aceite
Para la salsa
1 lata de guindas al marrasquino
1 1/2 vaso de vino tinto
150 gr. de azúcar
Una pizca de canela
Cáscara de naranja
2 cucharadas de mermelada de grosellas
Zumo de media naranja
Procedimiento
Poner en una fuente de horno, el lomo de cerdo con mantequilla, aceite, sal, azúcar y pimienta. Meter un rato al horno para que se dore, añadiendo luego el zumo de naranja.
Dejar que se haga durante 3/4 de hora. Reservar y, cuando se enfríe, tapar con papel de aluminio.
Para la salsa se ponen todos los ingredientes en una cazuela y se deja hervir durante media hora. Para servir se mete la cinta en el horno muy caliente durante unos minutos.
Se parte y se pone en una fuente, añadiendo un poco de salsa por encima y el resto en una salsera aparte. Se puede adornar con manzanas al horno, poniendo las guindas de la salsa, o con puré de manzana.
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