Proveniente del Japón, el kombu es una de las algas más ricas en yodo, por lo que es necesario limitar su consumo. Otra de sus características nutricionales es su gran aporte de calcio, hierro, y potasio
Una de sus propiedades es su riqueza en ácido algénico, el cual actúa como un limpiador natural para el intestino, al favorecer la evacuación.
Además se trata de un alga rica en ácido glutámico, que es un poderoso saborizante para toda clase de sopas y caldos.
También dentro de sus cualidades se cuenta la de ablandar los alimentos con los que se cocina, es por ello que se recomienda su cocción junto con legumbres y cereales.
En lo que es medicina natural, el kombu es muy útil para tratar la gota, la obesidad, la hipertensión y el hipoteroidismo.
Una sabrosa manera de preparar esta alga es dejándola en remojo durante una hora, luego cortarla en trocitos de unos 3 cms. y freír hasta que los pedazos de kombu cambien de color y estén crujientes.
Les recomiendo que el agua que sobre sea utilizada para preparara arroz, legumbres o caldos.
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Por Cristina Brent
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