Entre las propiedades de la algarroba se destaca el gran valor energético que
contiene ya que está formada en un 50 por ciento de azúcar y el resto de
proteínas. Sus
semillas son muy ricas en fibra por lo que su consumo beneficia a
las personas que tienen dificultades de digestión.
Es un alimento apto para celíacos ya que no dispone de gluten. Se puede triturar
y mezclar para beber en zumo. También contiene un potente antioxidante como el
tanino.
La algarroba negra puede sustituir al cacao en la elaboración del
chocolate. Es ideal para consumir si se tiene irritación en la vía respiratoria.
Cómo consumir la algarroba
Debe conservarse en un sitio fresco y seco. El sabor de la algarroba es dulce
con una sutil mezcla de sabor amargo. Se puede consumir tanto molida en zumos o
esparcir un poco de algarroba en polvo en ensaladas o por encima de diferentes
tipos de panes.
Si se decide triturarla, se puede hacer una harina que se
utiliza para llevar a cabo diferentes postres y preparados. También se puede
masticar su pulpa.
Budín de algarroba:
Ingredientes:
·
Dos tazas de harina integral
·
Una taza de harina de algarroba
·
Ralladura de limón
·
Pasas de uva
·
Nueces molidas
·
Cinco cucharadas de miel
·
Esencia de vainilla
·
Cinco cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En un recipiente colocar las harinas, las nueces, las pasas y la ralladura de
limón. Disolver en agua tibia la levadura, la miel, el aceite y la esencia de
vainilla. Dejar que descanse durante quince minutos.
Mezclar ambas preparaciones
e ir agregando un poco de agua tibia hasta que se forme una pasta homogénea. En
un molde para budín, untar un poco de aceite y harina. Disponer la preparación
adentro y colocar en el horno durante una hora. Dejar entibiar y desmoldar.
Pan de algarroba
Ingredientes:
·
Un vaso de agua tibia
·
Una cucharada de aceite de oliva
·
Una cucharada pequeña de sal
·
500 gramos de harina de fuerza
·
70 gramos de harina de algarroba
·
Una cucharada de levadura seca
Elaboración:
Mezclar muy bien todos los ingredientes y si se dispone de licuadora utilizarla
para lograr una masa bien homogénea. Colocar en el horno durante media hora en
un molde apto para pan o budín.
Crema casera de algarroba:
Ingredientes:
·
75 gramos de harina de algarroba
·
75 gramos de leche en polvo
·
75 gramos de crema de almendras
·
75 gramos de agua
Preparación:
Mezclar muy bien todos los ingredientes con batidora y colocar en un frasco
debidamente esterilizado.
Esta crema se puede utilizar para untar tostadas o como relleno de pasteles o
tartas.
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