Ingredientes
Para 20 porciones
Manteca 150 g
Azúcar 150g
Ralladura de limón 1
cucharada
Esencia de vainilla 1
cucharadita
Huevos 3
Harina 300g
Polvo para hornear 2
cucharaditas
Frutas abrillantadas y
pasas de una Corinto sin se semilla 250 g
Mermelada de damasco 3
cucharadas
Procedimiento
Batir la manteca hasta
que resulte espumosa. Agregar el azúcar de apoco. Perfumar con la ralladura de
limón y la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear. Agregar las frutas
picadas y las pasas. Verte en un molde para budín de 26 cm de largo forrado con
papel manteca, enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar en el
molde. Desmoldar, quitar la
mermelada bien caliente. Decorar con mitades de
cerezas confitadas.
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