Ingredientes (para 8 porciones)
1 kilo de camarones bien limpios, pelados y cortados en mariposa
2 barritas de
mantequilla.
Para la salsa
1 barrita de mantequilla
½ cebolla mediana picada finamente
1 cucharada
de aceite de ajo
1 kilo de flor de calabaza
6 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y
cortados en tiritas finas
1 litro de salsa blanca ligera.
Para la salsa blanca
1½ barritas de mantequilla
4 cucharadas de harina
4 tazas de leche
Procedimiento
Salar los camarones y saltear durante tres minutos en la mantequilla mezclada con el
aceite de ajo; mantener calientes, hacer la salsa y añadir los camarones dejando cocer por
dos minutos más a fuego muy lento; y servir inmediatamente.
Para la salsa: limpiar la flor de calabaza muy bien quitándole los tallos y los pistilos y
picar toscamente. En la mantequilla poner a acitronar la cebolla, añadir las rajas de poblano y la
flor de calabaza, sofreír todo durante tres minutos y añadir la salsa blanca.
Sazonar y dejar
hervir tres minutos más.
Servir en un platón de porcelana o plateado, hondo, adornado en el centro con un ramito
de flores de calabaza.
Se puede acompañar con arroz blanco
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