Cómo hacer la masa del brazo de gitano
Ingredientes:
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Cuatro huevos enteros
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100 gramos de azúcar
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50 gramos de harina
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50 gramos de cacao
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Una cucharada de levadura en polvo
Proceso:
1.- Batir los huevos y el azúcar.
2.- En un recipiente aparte mezclar la harina con el cacao y luego incorporar
estos ingredientes a la mezcla de los huevos y el azúcar. Batir muy bien.
3.- Enmantecar un molde apto para horno y verter en él la preparación. Enrollar
y dejar enfriar.
Brazo de gitano salado
Ingredientes:
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Cuatro palmitos
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Una lata de atún
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Cuatro pepinillos en vinagre
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Una rodaja de salmón
Paso a paso:
1.- Para elaborar la masa, seguir las instrucciones de arriba
2.- Para el relleno: colocar en trozos muy pequeños todos los ingredientes menos
el salmón que se tiene que cocinar previamente. Una vez cocido, añadirlo al
resto, pisarlo con la ayuda de un tenedor y agregar por encima de la masa que
debe estar bien extendida. Enrollar y comer frío o caliente.
Brazo de gitano con chocolate y licor
Ingredientes:
Para la crema:
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100 gramos de chocolate
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100 gramos de azúcar glasé
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Dos cucharadas de licor
Para el almíbar:
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120 ml de azúcar
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100 ml de agua
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10 ml de whisky
Para la cobertura:
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Virutas de chocolate
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100 gramos de chocolate
Paso a paso:
1.- Para preparar la crema hay que derretir el chocolate y una vez que esté
frío, añadir el azúcar y el licor. Dejar enfriar en la nevera.
2.- Para el almíbar, agregar los ingredientes en un recipiente, calentar y
esperar hasta que se forme el almíbar. Dejar enfriar.
3.- Extender la masa casera y pincelarla con el almíbar. Es importante que la
masa no quede embebida en este líquido sino que quede ligeramente humedecida.
4.- Para la cobertura, derretir el chocolate y reservar
5.- Por encima del almíbar agregar la crema y enrollar. Con la ayuda de una
espátula, en la superficie pincelar con la cobertura y las virutas.
Brazo de gitano con guacamole y trucha
Ingredientes:
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Dos tarrinas de guacamole
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500 gramos de lomo de trucha
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Dos cucharadas de mayonesa
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Un huevo duro
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Diez aceitunas
Elaboración:
1.- Extender la masa y untar con el guacamole
2- Limpiar los lomos de pescado (es mejor comprarlos ya limpios y sin piel) y
desmenuzarlos. Esparcirlos por encima del guacamole. Enrollar.
3.- Cocer el huevo duro y con la ayuda de un molino eléctrico triturarlo bien
4.- Agregar la mayonesa por encima, esparcir el huevo y colocar trozos de
aceitunas picadas.
Recomendaciones:
Si no se desea realizar la masa casera, es posible adquirir las planchas de
bizcocho en los supermercados.
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