Para mechar (rellenar) una colita de
cuadril, se fríen en la sartén 1 cebolla, 4 dientes de ajo, unas hojitas de
laurel, cantidad necesaria de perejil, 1/2 ají colorado, ½ ají verde, 1
tomate cortado en cuadraditos de 1×1, cantidad necesaria de choclo (esto es
opcional, sólo para quienes les guste, y no modifica al plato en sí), sal,
pimienta y se le puede poner al relleno un poquitín de orégano -es opcional
también-.
Una vez cocido, se sala la carne por fuera y
se rellena con la mezcla que preparamos. Se cortan las papas en rodajas de 1
centímetro de espesor y se deja cocinar de 40 a 50 minutos a fuego medio o alto,
depende del tipo de cocina, controlando siempre que no se pase.
La carne debe quedar cocida pero no seca,
aunque esto último, como repetí bastante en la receta… también es a gusto de
cada uno!!!
Otra opción es cambiar las papas al horno
por papas al natural, para esto ni siquiera es necesario pelarlas, se pinchan un
poco con un tenedor y se las pone en el microondas por el término de 2 minutos,
nunca se olviden que estos aparatos cocinan de afuera hacia adentro, por lo que deberán partirlas para
corroborar que se hayan cocinado por completo.
Es una receta que se puede preparar en 20
minutos entre que cocinamos el relleno y cortamos las papas.
Es perfecta para salir del paso cualquier
día que no tengamos muchas ganas de esforzarnos demasiado para impresionar a los
que siempre critican nuestros platos… quedarán sorprendidos por poca plata y
les juraría que por casi nada de esfuerzo!!!
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