Ingredientes (para 1 1/2 kg. de dulce)
3 litros de leche fresca
1 1/2 Kg. de azúcar refinada
1 chaucha de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Procedimiento
En una cacerola de hierro, verter la leche con el azúcar y
mezclar.
Colocar sobre el fuego a temperatura media, cuidándolo hasta que rompa el
primer hervor y no se derrame.
Incorporar la chaucha de vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche
fría.
Continuar la cocción a fuego muy suave hasta que comience a espesar, sin dejar
de revolver.
A medida que toma punto, obtendrá un color caramelo.
Para lograr el punto deseado, revolver con cuchara de madera, probar colocando
unas gotas en un plato, y de acuerdo a cómo se deslice estará en su punto.
Receta
enviada por Norberto. ¡Muchas gracias!
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