Profiteroles de salmón y queso
Ingredientes:
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Dos vasos de agua
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50 gramos de manteca
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Dos huevos
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70 gramos de harina
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100 gramos de queso
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Una rama de eneldo
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Una cucharada de mostaza
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100 gramos de salmón ahumado
Paso a paso:
1.- En un recipiente calentar el agua, la manteca y la sal. Una vez que hierve,
añadir la harina y remover hasta la que mezcla se despegue de los bordes.
Retirar del fuego y agregar los huevos. Mezclar hasta conseguir una pasta suave.
2.- En una bandeja apta para horno colocar papel y hacer porciones con la masa.
(Ayudarse con una cuchara para darle forma a los profiteroles). Hornear durante
media hora hasta que suban y estén dorados.
3.- Picar el eneldo y mezclarlo con el queso y la mostaza. Cortar el salmón en
tiras anchas.
4.- Cortar por la mitad los
profiteroles y untar con la crema de queso.
Profiteroles de calabaza
Ingredientes:
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300 gramos de calabaza
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15 gramos de manteca
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300 gramos de agua de calabaza
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250 gramos de harina
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Seis huevos
Procedimiento:
1.- Pelar la calabaza y partirla en trozos pequeños. Cocer las porciones en agua
durante cuarenta minutos. Reservar el agua y retirar la calabaza.
2.- Poner a hervir nuevamente el agua de la calabaza, agregar la manteca y la
harina. Retirar del fuego y mezclar muy bien durante cuatro minutos. Añadir los
huevos.
3.- Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar bolitas. Hornear durante
veinte minutos.
4.- Una vez que estén frías, abrir por la mitad los profiteroles y rellenar con
la calabaza pisada.
Profiteroles rellenos de paté de sardinas
Ingredientes:
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160 gramos de harina
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250 gramos de agua
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100 gramos de manteca
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½ cucharada de sal
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Una cucharada de azúcar
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Cuatro huevos
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Una lata de sardinas
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Queso para untar
Elaboración:
1.- En una licuadora colocar la harina, la manteca, la sal y el azúcar. Batir
durante tres minutos y añadir la harina. Agregar los huevos y volver a batir.
2.- Sacar la masa de la batidora y colocar dentro de una manga pastelera. Formar
los profiteroles y hornear durante veinte minutos.
3.- Limpiar muy bien las sardinas, mezclarlas con el queso y formar una masa.
Abrir los profiteroles por la mitad y untar.
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