Los tomates secos provienen de Italia y pueden incorporarse a las comidas de un
modo muy sencillo. Aquellos tomates ideales para deshidratar son los de tamaño
pequeño y que son muy carnosos y que poseen forma de pera. Algunas sugerencias
para su consumo:
Cómo preparar los tomates secos en aceite
Ingredientes:
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Un kilo de tomates pera
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Una cucharada de azúcar
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Dos cucharadas de sal
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Una cucharada de
albahaca
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Cuatro cucharadas de aceite de oliva
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Una ramita de romero
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Dos guindillas secas
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Dos dientes de ajo
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Aceite de oliva para cubrir
Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Colocar papel de aluminio encima de
la rejilla del horno y encima agregar los tomates. Espolvorear con sal, azúcar y
albahaca.
Rociar con aceite de oliva y hornear a cincuenta grados durante doce
horas, aunque si se dejan veinticuatro horas, será lo mejor para que queden bien
secos, pero blandos.
En un recipiente de vidrio colocar el romero, las
guindillas, el ajo, colocar los tomates y cubrirlos con aceite. Cerrar y a los
dos días ya estarán listos para consumir a modo de ensalada, salsa para pastas o
para acompañar con carnes.
Pastel de brócoli con tomate seco
Ingredientes:
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150 gramos de brócoli
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Dos cucharadas de levadura de cerveza
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100 ml de nata
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Dos tomates secos
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½ cucharada de aceite de oliva
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Cayena molida
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Zumo de limón
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Sal
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120 ml de leche de soja
Elaboración:
Lavar el brócoli, eliminar el tronco y cortarlo en trozos pequeños. Cocerlo
durante quince minutos. En otro recipiente cocer la nata y la leche de soja.
Incorporar el tomate frito. Mezclar muy bien. Agregar la cayena, la levadura,
los tomates, el zumo y la sal. Batir muy bien y añadir el brócoli.
Ensalada de pasta con tomate seco
Ingredientes:
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500 gramos de pasta de fusilli (tirabuzones o macarrones)
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100 gramos de tomate seco
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150 gramos de tomates cherry
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50 gramos de aceitunas verdes o negras
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100 gramos de queso rallado
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Un diente de ajo
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Dos cucharadas de albahaca picada
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Tres cucharadas de vinagre
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100 ml de aceite de oliva
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Sal y pimienta
Elaboración:
Triturar los tomates secos con el vinagre, la sal y la pimienta hasta lograr una
salsa. Añadir el aceite de oliva y el ajo picado. En un recipiente aparte cocer
la pasta y trocear las aceitunas. Una vez que la pasta esté hecha colocarla en
una fuente y añadir el resto de los ingredientes.
Champiñones macerados con tomate seco
Ingredientes:
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300 gramos de champiñones crudos
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Zumo de limón
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Dos cucharadas de aceite
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Una cebolla
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Seis tomates secos
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Lechuga
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Sal y pimienta
Paso a paso:
Filetear los champiñones en láminas muy delgadas, cortar la cebolla, el perejil,
el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
Dejar macerar durante una
hora. En un recipiente colocar la lechuga bien limpia y encima agregar los
champiñones y los ingredientes ya mencionados. En una sartén rehogar los tomates
secos durante unos pocos minutos y luego añadir a la ensalada.
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